Cuisinier / Cuisinière - Centre Hospitalier (H/F)

Le Centre Hospitalier de Mauvezin recherche un CUISINIER (H/F) pour notre service Restauration :

MISSIONS :

• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service,
• Contrôler les résultats obtenus,
• Appliquer la démarche HACCP pour les opérations en liaison froide et chaude pour le portage des repas,
• Entretien des locaux et du matériel.

ACTIVITES :

• Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction de fiches recettes et des contraintes de fonctionnement,
• Contrôler la qualité (cuisson et assaisonnement) et la quantité des produits finis,
• Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement),
• Dresser les plats en assiette,
• Isoler les lots non-conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
• Collaboration avec le responsable pour l'élaboration des fiches recettes,
• Nettoyer son secteur d'activité selon la démarche HACCP (locaux, équipements).

CONNAISSANCES / SAVOIRS DEMANDES :

• Connaître les règles d'hygiène et la démarche HACCP,
• Respecter les protocoles en place,
• Être Organisé, Rigoureux, Investi personnellement,
• Avoir l'Esprit d'équipe.

CONDITIONS :

• Poste à pourvoir prochainement
• Horaires : service en activité tous les jours, horaires définies par roulements : 8h00-18h ou 7h00-15h ou 7h00-12h00 ou 7h00-18h30
• Travail un week-end par mois
• Tenue professionnelle exigée : Veste blanche, pantalon « pied de poule », chaussures blanches, charlotte.
• Diplôme en CUISINE exigé

Métier ROME : Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Contrat : CDI

Durée du travail : 37H30/semaine Travail en journée...

Compétences : CAP cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Eplucher des légumes et des fruits, Manipuler des équipements de cuisine, Préparer les viandes et les poissons