Cuisinier Spécialisé Cuisines Afghane, Indienne Et Pakistanaise (H/F)

Notre établissement recherche un(e) cuisinier/cuisinière spécialisé(e) justifiant d'une expérience minimale de 3 ans sur un poste similaire. Le/la candidat(e) doit maîtriser les techniques de préparation et les méthodes de cuisson traditionnelles des cuisines afghane, indienne et pakistanaise.

Missions principales :

• Elaborer et préparer des plats et recettes authentiques issus des cuisines pakistanaise, indienne et afghane
• Maîtriser la préparation et la cuisson au four Tandoor des viandes, poissons et brochettes, ainsi que la préparation et le dosage des marinades.
• Préparer quotidiennement les pains traditionnels (naans nature, naans au fromage, garlic naans) et réaliser les entrées artisanales telles que samoussas, dahl et autres préparations traditionnelles.
• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des recettes et des standards de qualité de l'établissement.
• Participer à la gestion des stocks, contrôler les produits frais, anticiper les besoins et effectuer les commandes d'ingrédients, d'épices et de produits spécifiques auprès des fournisseurs.
• Veiller au respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des denrées conformément à la réglementation française en vigueur.
• Organiser le poste de travail, contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés et assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et des équipements de cuisine.

Profil recherché Expérience : 3 ans d'expérience exigés sur un poste similaire en restauration traditionnelle afghane, indienne ou pakistanaise.

Qualités : Autonomie, rigueur, sens de l'organisation, ponctualité et capacité à travailler sous pression en période de rush.

Langues : Notions pratiques de français ou d'anglais nécessaires pour la communication interne et la transmission des consignes en cuisine.

Métier ROME : Cuisinier / Cuisinière

Contrat : CDI

Durée du travail : 35H/semaine Travail en journée...

Compétences : Dresser des plats pour le service, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons