Chef/Cheffe De Cuisine Charge (E) (H/F)

Sous la responsabilité du responsable de la restauration :

VOS MISSIONS ET ACTIVITES DU POSTE

• Préparer et confectionner des plats chauds, des plats froids, des sauces, des entremets.
• S'assurer de la préparation quotidienne des menus
• Archiver la traçabilité des denrées
• Contribuer et s'assurer de la qualité des prestations, des plats chauds et du service
• Appliquer et veiller au respect des normes HACCP en matière de qualité, d'hygiène et de prévention
• Assurer la liaison avec le gérant
• Alerter le gérant en cas de dysfonctionnement de tous ordres
• S'assurer du nettoyage selon le plan HACCP
• S'assurer de la cohésion de l'équipe par ses qualités d'écoute et son relationnel
• Connaître les outils de commande, caisse et reporting

Lieu de travail : 320 bis rue de Charenton - 75012 PARIS

Rythme de travail : Semaine - du lundi au vendredi

Métier ROME : Chef / Cheffe de cuisine

Contrat : CDD - 6 Mois

Durée du travail : 35H/semaine Travail en journée...

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Familles de produits alimentaires, Fiches techniques de préparations culinaires, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de communication orales, écrites et numériques, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Déléguer, responsabiliser, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Connaissance en préparation culinaire, Gestion et organisation du temps de travail , Utilisation et manipulation de produits entretien, Pratique courante des appareils de cuisine