Chef De Cuisine (H/F)

Chef de cuisine H/F

Lieu : Sèvres (92)

Type de contrat : CDI

Statut : Cadre

Expérience : 3 ans minimum

Prise de poste : dès que possible

Description du poste

Nous recherchons pour l'un de nos clients, un Chef de Cuisine H/F pour rejoindre un bistrot français.

Vous prenez la responsabilité de la cuisine et encadrez une brigade d'environ 15 personnes, dans un établissement réalisant entre 80 et 170 couverts par service.

Rattaché(e) au Chef Exécutif, vous bénéficiez d'une réelle autonomie dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.

Vos missions

Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire ;

Encadrer, animer et faire progresser une brigade d'environ 15 personnes ;

Organiser les postes de travail et les équipes en fonction de l'activité ;

Garantir la qualité, la régularité et l'envoi des préparations ;

Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte ;

Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes ;

Piloter et maîtriser le Food Cost ;

Limiter les pertes et optimiser les matières premières ;

Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;

Assurer le suivi des procédures et des standards de l'établissement ;

Travailler en collaboration avec le Chef Exécutif.

Profil recherché

Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans un établissement à volume important.

Vous êtes un manager de terrain, capable de fédérer une équipe et d'organiser efficacement une brigade.

Vous maîtrisez impérativement les aspects liés à la gestion des coûts matières et au Food Cost.

Compétences recherchées :

Management d'équipe ;

Organisation et gestion de la production ;

Maîtrise du Food Cost ;

Gestion des stocks et des commandes ;

Respect des normes HACCP ;

Leadership et capacité à fédérer ;

Rigueur et sens de l'organisation ;

Capacité à travailler dans un environnement à fort volume.

Conditions du poste

CDI - Statut Cadre

Sèvres (92)

80 à 170 couverts par service

Brigade d'environ 15 personnes

Rattachement à un Chef Exécutif

Prise de poste : dès que possible

Métier ROME : Chef / Cheffe de cuisine

Contrat : CDI

Durée du travail : 42H/semaine Travail en horaires fractionnés...

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service