Sous-Chef De Cuisine (H/F)

Implanté au cœur de Biarritz et de la Côte basque, le Groupe Annie Famose est un acteur reconnu de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme haut de gamme. Porté par des valeurs d'excellence, de convivialité et d'innovation, le groupe réunit des établissements emblématiques où l'expérience client et la qualité de service sont au cœur de chaque métier.

Parmi ses établissements, Le Talaia Hôtel & Spa Biarritz est exploité sous la franchise Accor - MGallery Collection, une collection d'hôtels de caractère reconnus pour leur identité unique, leur élégance et leurs expériences mémorables. Cette affiliation permet de conjuguer les standards d'excellence d'un réseau hôtelier international avec l'authenticité et le savoir-faire du Groupe Annie Famose.

Le restaurant en rooftop, La Petite Plage vous accueille toute l'année dans une ambiance élégante et décontractée. Signée par le chef multi étoilé Éric Frechon, la carte célèbre la fraîcheur et la saisonnalité des produits locaux. Afin de renforcer sa brigade en CDI, nous recherchons un Sous-chef de cuisine (H/F) à partir d'octobre 2026.

Profil recherché :

Expérience significative en tant que Sous chef / Second de cuisine ou un poste similaire.

Passion pour la cuisine et souci du détail.

Dynamisme, rigueur et esprit d'équipe.

Excellente gestion du stress et capacité à travailler sous pression.

Sens du goût et de l'esthétique dans la présentation des plats.

Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène en cuisine.

Idéalement maitrise du secteur hôtelier

Conditions de travail :

Poste avec possibilité de logement pendant la période d'essai

Poste à pourvoir début octobre 2026

A partir de 3700 € Brut mensuel

Avantages

• Mutuelle
• Remboursement des transports à 50%
• Formation

Missions

Sous la supervision directe du chef de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans le bon fonctionnement de la brigade :

Assister le Chef dans la gestion quotidienne et l'organisation de la cuisine

Coordonner et encadrer les différents postes pendant la mise en place et le service

Veiller à la qualité des préparations, des cuissons et du dressage des assiettes

Garantir l'application des normes d'hygiène et des procédures HACCP

Accompagner, former et motiver les membres de l'équipe en cuisine

Participer au suivi des commandes, des stocks et à la maîtrise des coûts

Profil

Vous disposez idéalement d'un logement à Biarritz ou alentours et disposez :

Expérience significative en tant que Sous Chef de cuisine ou un poste similaire.

Passion pour la cuisine et souci du détail.

Dynamisme, rigueur et esprit d'équipe.

Excellente gestion du stress et capacité à travailler sous pression.

Sens du goût et de l'esthétique dans la présentation des plats.

Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène en cuisine.

Métier ROME : Cuisinier / Cuisinière

Contrat : CDI

Durée du travail : 42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Compétences : Dresser des plats pour le service, Aménager un poste et les conditions de travail, Animer, coordonner une équipe, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Conditionner des produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Organiser des événements culinaires, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire