Cuisinier (H/F)

Nous recherchons un/e cuisinier(ère) pour une cuisine centrale produisant 6000 repas par jour

Création de poste : CDD renouvelable à pourvoir à compter du 03/01/2027

Horaires : 06h45 - 14h15 non stop // pause repas de 30 min

CONNAISSANCES REQUISES :

• Mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire

MISSIONS PRINCIPALES

Déconditionne les denrées, prépare leur mise en place et contrôle leur sortie pour la production (qualitatif et quantitatif)

Découpe les viandes

Cuisine les plats en respectant les fiches techniques

S'autocontrôle pendant la préparation en effectuant des dégustations régulières

Contrôle les températures de cuisson

Maitrise les pertes de matières premières

Respecte les plannings de production

Remplit les fiches de suivi de production

Exerce ses missions dans le respect des procédures, des règles HACCP et d'hygiène

Nettoie les matériels et les salles de travail, fait la plonge

Signale les anomalies de toute nature (denrées, matériels, .)

ACTIVITES COMPLEMENTAIRES

Conditionne les plats

ACTIVITES ACCESSOIRES / SECONDAIRES

Participe à l'élaboration et l'amélioration des fiches techniques, aux dégustations de produits

Participe à la formation des stagiaires

PENIBILITE

Port de charge, posture et gestes répétitifs, cadence et cycle de travail, température des locaux, bruits lésionnels aléatoires

RISQUES

Contact avec des corps chauds ou froids, manipulation de produits corrosifs, chute d'objets

Métier ROME : Cuisinier / Cuisinière

Contrat : CDD - 3 Mois

Durée du travail : 37H30/semaine Travail en journée

Compétences : CAP cuisine, Chaîne du froid, Cuisinier, Législation alimentaire, Modalités de conservation des produits alimentaires, Modalités de stockage de produits alimentaires, Préparation de plats végétariens et végans, Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer la propreté de la zone de travail, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Préparer des plats à base de produits locaux, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, maîtriser les opérations de calcul de base