Nous recherchons pour l'un de nos clients, une institution marseillaise proposant une cuisine de brasserie traditionnelle aux accents méditerranéens, un(e) Second(e) de Cuisine H/F.
Dans un environnement dynamique et à fort volume d'activité, vous intégrerez une brigade de 8 personnes et serez un véritable relais du Chef de Cuisine dans l'organisation et l'encadrement de l'équipe.
VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES :
MANAGEMENT & ANIMATION D'ÉQUIPE :
- Encadrer l'équipe de cuisine ;
- Organiser et répartir les tâches au sein de la brigade ;
- Accompagner les équipes dans leur montée en compétences ;
- Être un véritable relais du Chef de Cuisine.
ORGANISATION & GESTION DU SERVICE :
- Participer à la préparation et à l'organisation des services ;
- Anticiper les besoins en production en fonction de l'activité ;
- Garantir la bonne coordination entre les différents postes ;
- Être capable de maintenir efficacité et qualité dans un contexte de fort volume.
PRODUCTION & QUALITÉ :
- Participer activement à la production ;
- Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats ;
- Être à l'aise avec une cuisine de brasserie traditionnelle et méditerranéenne.
GESTION DES APPROVISIONNEMENTS :
- Participer à la gestion des commandes et des approvisionnements ;
- Contrôler les marchandises à réception ;
- Veiller à la bonne gestion et au stockage des produits ;
- Limiter les pertes et contribuer à la maîtrise des coûts matières.
HYGIÈNE & SÉCURITÉ ALIMENTAIRE :
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Veiller au respect des procédures HACCP ;
- Maintenir la propreté et l'organisation des espaces de travail.
PROFIL RECHERCHE :
Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine confirmé(e), habitué(e) aux environnements à fort volume et souhaitant s'inscrire dans la durée.
Vous êtes :
- Issu(e) de la restauration traditionnelle, brasserie ou restauration à fort volume ;
- Expérimenté(e) sur un poste de Second de Cuisine ;
- À l'aise avec le management d'équipe ;
- Un(e) leader naturel(le), capable de fédérer et de transmettre ;
- Organisé(e), réactif(ve) et capable de garder votre sang-froid lors des services soutenus ;
- Doté(e) d'un excellent esprit d'équipe et d'un bon relationnel.
CONDITIONS :
- Contrat : CDI - 39H - poste en coupure
- Localisation : Marseille (13)
- Statut : Agent de maîtrise
- Rémunération : à partir de 3300 euros brut / mois selon profil
Métier ROME : Cuisinier / Cuisinière
Contrat : CDI
Durée du travail : 39H/semaine
Travail en horaires décalés...
Compétences : Dresser des plats pour le service
