Chef De Cuisine (H/F)

Le Domaine des Mauriers, restaurant traditionnel et traiteur situé à Saint-Malo, recherche son/sa Chef(fe) de cuisine pour rejoindre et encadrer son équipe. Nous recherchons un(e) professionnel(le) expérimenté(e), autonome et passionné(e), capable de piloter une cuisine dans le cadre d'une activité à la fois restaurant traditionnel et traiteur événementiel.

Le Domaine des Mauriers est ouvert du mardi au dimanche et propose :

• Un restaurant traditionnel d'environ 30 couverts, ouvert le midi en semaine.
• Une salle de réception accueillant mariages, séminaires, cocktails et autres événements.
• Une activité traiteur pour l'organisation de mariages, banquets, réceptions, repas de groupes et événements professionnels.

Vos missions :

En collaboration avec la direction et le second de cuisine, vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine.

• Concevoir et élaborer les menus du restaurant et les prestations traiteur, en collaboration avec la direction et le second de cuisine.
• Organiser et superviser la production en cuisine, de la mise en place à l'envoi.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Préparer et coordonner les productions liées aux différents événements : mariages, banquets, cocktails, séminaires, repas de groupes, etc.
• Encadrer et animer une équipe d'environ 5 personnes.
• Participer à la constitution et à l'organisation de votre équipe de cuisine, avec la possibilité de recruter et proposer votre équipe.
• Planifier et répartir les tâches en fonction de l'activité et des événements.
• Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
• Suivre et maîtriser les coûts matières et les coûts de production.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et assurer le suivi des bonnes pratiques HACCP.
• Garantir la propreté, l'entretien et le bon fonctionnement des locaux, équipements et matériels.
• Anticiper les besoins et organiser la production en fonction des plannings et des prestations à venir.

Profil recherché

Nous recherchons avant tout un(e) Chef(fe) de cuisine confirmé(e), disposant d'une expérience significative dans la gestion d'une cuisine et l'encadrement d'équipe.

Vous êtes :

• Expérimenté(e) et autonome dans la gestion d'une cuisine.
• Organisé(e), rigoureux(se) et capable d'anticiper les besoins liés à l'activité.
• À l'aise avec le management et l'encadrement d'une équipe.
• Créatif(ve) et force de proposition pour l'élaboration des menus.
• Sensible à la qualité des produits et à la maîtrise des coûts.
• Capable de travailler aussi bien sur une activité de restauration traditionnelle que sur des prestations traiteur événementielles.
• Dynamique, impliqué(e) et capable de garder votre calme dans les périodes de forte activité.
• Attaché(e) au travail en équipe et à la bonne ambiance en cuisine.

Une expérience en restauration traditionnelle et/ou traiteur événementiel est fortement appréciée.

Permis B souhaité.

Prise de poste : à partir du 1er septembre 2026

Salaire : à partir de 2 800 € net par mois, selon expérience

Pas de travail le week-end

Vous souhaitez rejoindre un établissement à taille humaine, avec une activité variée et la possibilité de participer pleinement au développement de la cuisine et de constituer votre équipe ?

Rejoignez le Domaine des Mauriers !

Métier ROME : Chef / Cheffe de cuisine

Contrat : CDI

Durée du travail : 39H/semaine Travail en journée

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Encadrer et coordonner une équipe, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine