Compétences exigé : cuisine de traiteur événementiels et organisateur de réception (en froid, cocktail, chaud et pâtisserie). Maitriser la méthode HACCP. Avoir au moins 5 ans d'expériences en cuisines dont 3 ans en traiteur événementiels et organisateur de réception. Travailler en équipe et en autonomie. Exécuter des recettes et créer des recettes avec des fiches techniques. Tenir la cadence de production. Travail du lundi au vendredi de 8h a 16h. Possible travail le soir, le week-end et les jours fériés selon planning. Pas de télétravail possible.
Métier ROME : Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Contrat : CDI
Durée du travail : 39H/semaine Travail en journée...
Compétences : Chaîne du froid, Fiches techniques de cuisine, Gestion des inventaires, Législation alimentaire, Modalités de conservation des produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Procédures de cuisson sous vide, Régimes alimentaires, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de désinfection des surfaces, Titre professionnel cuisinier, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Eplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Aménager un poste et les conditions de travail, Animer, coordonner une équipe, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir des recettes et menus, Définir des besoins en approvisionnement, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Evacuer et trier des déchets, des produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Organiser et planifier une activité, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer des plats culinaires, Préparer des ustensiles de cuisine, Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire
