Cuisinier (H/F)

ACTIVITES PRINCIPALES:

1-Produire les repas (résidents et agents)

• Fabrication des plats et mise en valeur de leur présentation,
• Application des régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, hache , mixe ),
• Plats témoins (échantillons représentatifs des repas servis conservés dans l'établissement pour éventuelle mise en analyse micro-biologique ou chimique en cas de suspicion de toxi-infection alimentaire collective),
• Animation d'atelier cuisine en collaboration avec le service animation,

2-Entretenir la cuisine et le matériel

• Vérification du bon fonctionnement du matériel,
• Nettoyage et entretien des postes de travail et des équipements,
• Contrôle de la maintenance du matériel,
• Contrôle du respect des règles de sécurité et d'hygiène,
• Participation a la démarche d'hygiène et de qualité du service.

COMPETENCES TECHNIQUES:

• Composer des recettes,
• Appliquer la méthode HACCP (dangers biologiques, chimiques et physiques),
• Appliquer et contrôler l'application des règles d'hygiènes et de sécurité,
• Informer et former le personnel remplaçant de cuisine,
• Travailler en équipe,
• Bonne technique culinaire.

TEMPS COMPLET DU LUNDI AU VENDREDI

REPOS LES WEEK-ENDS

1 SEMAINE DU MATIN ET 1 SEMAINE DE L'APRES-MIDI

110 REPAS / JOUR A CONFECTIONNER.

HORAIRES : 6H45/14H30 12H45/19H VOIRE LE VENDREDI 10H15/19H.

TEMPS NON-COMPLET 80%

DES QUE POSSIBLE

Métier ROME : Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Contrat : CDD - 12 Mois

Durée du travail : Temps partiel - 28H/semaine Travail en journée

Compétences : Régimes alimentaires, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Concevoir des recettes et menus, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Eplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons