Cuisinier (H/F)

Mission principale Le/la cuisinier(ère) participe à la préparation, la cuisson et l'envoi des plats dans le respect des standards de qualité du restaurant QG On The Beach, des règles d'hygiène HACCP et du bon fonctionnement du service, sur place comme à emporter.

MISSIONS PRINCIPALES

Préparations culinaires

• Réaliser les préparations froides et chaudes
• Effectuer les découpes, marinades, sauces et mises en place
• Préparer les produits nécessaires au service
• Anticiper les besoins selon l'activité et les réservations
• Respecter les fiches techniques et les consignes de production

Cuisson & friture

• Assurer les cuissons des viandes, poissons et accompagnements
• Gérer les produits frits et le poste friture
• Contrôler les temps de cuisson et la qualité des produits envoyés
• Veiller au respect des températures et de la sécurité alimentaire
• Maintenir un rythme efficace pendant les services

Service sur place & à emporter

• Préparer les commandes dans les délais demandés
• Assurer un dressage propre, rapide et conforme aux standards du QG
• Vérifier les commandes avant envoi
• Collaborer avec le bar, la salle et la caisse pour fluidifier le service
• Maintenir une bonne communication et propreté pendant les rushs

Hygiène & HACCP

• Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Appliquer les procédures HACCP
• Contrôler la conservation et le stockage des aliments
• Respecter les dates de péremption et la rotation des stocks
• Maintenir son poste de travail propre et organisé pendant toute la durée du service

Nettoyage & entretien

• Nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
• Participer au nettoyage complet de la cuisine en fin de service
• Veiller à la propreté des sols, plans de travail, frigos et zones de stockage
• Signaler tout dysfonctionnement ou matériel défectueux

QUALITÉS RECHERCHÉES

• Rigueur sur l'hygiène
• Bonne gestion du stress
• Motivation et implication

CONDITIONS

• Travail en journée, soirée, week-end et jours fériés
• Environnement dynamique et rythmé
• Respect obligatoire des consignes internes et des standards du QG On The Beach

Métier ROME : Cuisinier / Cuisinière

Contrat : CDI

Durée du travail : 35H/semaine Travail en journée...

Compétences : Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Aménager un poste et les conditions de travail, Assurer la propreté de la zone de travail, Conditionner des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire