Commis De Cuisine (H/F)

LA COMEDIE recrute Un(e) Commis de cuisine H/F

• Vos missions :

Sous la direction du Chef de cuisine ou son représentant, vous assurez la production culinaire selon les règles de sécurité des biens et des personnes et des standards du restaurant « La Comédie », vous serez chargé(e) de :

• gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires,
• participer activement au service en cuisine,
• exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons.),
• préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l'approbation du Chef de cuisine,
• respecter les fiches techniques et les ratios ainsi que les fiches recettes,
• assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire
• appliquer les procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard,
• faire la plonge de la batterie et de la vaisselle,
• être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
• procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
• veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
• veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,

Profil :

• Titulaire d'un Bac pro/BEP/CAP Restauration et expérience minimum de 2 ans en restauration,
• Vous connaissez les techniques de cuissons, taillages, de fond et sauces,
• Vous êtes volontaire et dynamique,
• Vous appliquez strictement les directives,
• Vous aimez travailler en équipe.

Métier ROME : Commis / Commise de cuisine

Contrat : CDI

Durée du travail : 35H/semaine Travail en horaires décalés...

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Eplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons