Cuisinier(Ère) En Résidence Autonomie (H/F)

La Résidence Autonomie Le Clos Breton accueille 56 personnes âgées qui vivent dans leur propre logement, dans un environnement sécurisé et convivial, tout en conservant leur indépendance. Vous travaillez dans une cuisine bien équipée, à taille humaine, avec une production sur place destinée directement aux résidents de l'établissement. Le poste permet de conserver une vraie dimension de cuisine et de qualité du repas.

Vos missions

• Préparer et confectionner les repas dans le respect des menus et des fiches techniques ;
• Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à l'adaptation des repas au public accueilli ;
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises ;
• Assurer le rangement et la bonne rotation des stocks ;
• Participer au suivi des commandes et des approvisionnements ;
• Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
• Assurer les autocontrôles et la traçabilité nécessaires ;
• Participer à l'entretien et au maintien en bon état de la cuisine et des équipements ;
• Travailler en coordination avec les agents chargés du service en salle ;
• Participer ponctuellement aux repas festifs, animations et événements organisés au sein de la résidence.

Type de contrat : CDD de 2 mois - renouvellement possible

Grade : Adjoint technique territorial ou contractuel - FPT

Rémunération : selon le statut de la fonction publique territoriale, avec primes et indemnités applicables

Temps de travail : temps complet

Poste à pourvoir : dès que possible - 1 we/3

Métier ROME : Cuisinier / Cuisinière

Contrat : CDD - 2 Mois

Durée du travail : 35H/semaine Travail en journée...

Compétences : Bac pro cuisine, CAP cuisine, Cuisinier, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, utilisation de machines d'entretien